VĂN HOÁ - NGHỆ THUẬT

Món ăn sáng mang hương vị rất riêng
Khác với bánh cuốn ở nhiều vùng miền khác, bánh cuốn Cao Bằng không dùng với nước mắm pha mà được thưởng thức cùng một bát nước dùng ninh từ xương ống nóng hổi. Nước dùng trong veo, điểm vài lát hành lá, rau mùi tạo nên hương thơm thanh nhẹ mà rất đặc trưng.
Bánh được làm từ gạo tẻ ngâm kỹ rồi xay thành bột nước, tráng thành từng lớp mỏng, mềm mịn nhưng vẫn giữ được độ dai vừa phải. Nhân bánh thường gồm thịt lợn băm xào cùng mộc nhĩ, nấm hương; ngoài ra còn có loại bánh cuốn trứng, khi tráng bánh người làm khéo léo đập trực tiếp một quả trứng gà vào giữa lớp bột, tạo nên hương vị béo ngậy hấp dẫn.
Khi thưởng thức, người ăn gắp từng cuốn bánh mềm mại, chấm ngập trong bát nước xương nóng rồi cảm nhận sự hòa quyện tinh tế giữa:
•    Vị thơm dịu của gạo mới. 
•    Vị ngọt thanh tự nhiên của nước dùng. 
•    Vị đậm đà của nhân thịt và mộc nhĩ. 
•    Hương thơm của hành phi, rau mùi và cà cuống. 
Vào những buổi sáng se lạnh nơi miền núi, ngồi bên quán nhỏ, thưởng thức đĩa bánh cuốn nóng hổi và nhấp một ngụm nước dùng thanh ngọt là trải nghiệm khiến nhiều du khách nhớ mãi.
Điểm đặc sắc của bánh cuốn Cao Bằng
•    Cách ăn độc đáo với nước xương ninh nóng thay cho nước mắm. 
•    Hương vị thanh nhẹ, tinh tế mà vẫn đậm đà. 
•    Có cả phiên bản bánh cuốn trứng hấp dẫn. 
•    Là món ăn sáng quen thuộc gắn bó với đời sống thường nhật của người dân địa phương. 
Cảm nhận của du khách
Nhiều người từng đến Cao Bằng đều cho rằng bánh cuốn nơi đây mang một hương vị rất riêng: không cầu kỳ nhưng tinh tế, giản dị mà khó quên.
“Một món ăn mộc mạc, nhưng chỉ cần nếm thử một lần cũng đủ để nhớ mãi hương vị Cao Bằng.”
Không chỉ là món ăn sáng, bánh cuốn Cao Bằng còn là một nét văn hóa ẩm thực đặc trưng, phản ánh sự tinh tế trong cách chế biến và nếp sống giản dị, chân thành của con người miền non nước địa đầu Tổ quốc