VĂN HOÁ - NGHỆ THUẬT

Món quà ngọt bùi của núi rừng
Nhắc đến ẩm thực Cao Bằng, nhiều người sẽ nhớ ngay đến hạt dẻ Trùng Khánh — thứ quà dân dã nhưng đã trở thành đặc sản nổi tiếng của miền non nước địa đầu Tổ quốc. Được trồng chủ yếu ở khu vực Trùng Khánh, nơi có khí hậu mát mẻ quanh năm và thổ nhưỡng giàu khoáng chất, hạt dẻ nơi đây mang hương vị đặc biệt khó nhầm lẫn.
Hạt dẻ Trùng Khánh có kích thước lớn, vỏ mỏng, hạt chắc và đều. Khi rang trên than hồng, lớp vỏ nứt tách nhẹ, để lộ phần nhân vàng óng với vị ngọt dịu, bùi béo và hương thơm tự nhiên lan tỏa. Không quá ngọt gắt, không quá béo, hạt dẻ chinh phục thực khách bằng vị ngon thanh khiết và mộc mạc như chính núi rừng Cao Bằng.
Vào mùa thu, khi những cây dẻ bắt đầu cho quả, dọc các tuyến đường ở Trùng Khánh dễ dàng bắt gặp những bếp than nhỏ với mẻ hạt dẻ rang nóng hổi. Trong tiết trời se lạnh, cầm trên tay túi hạt dẻ thơm lừng và thưởng thức từng hạt bùi ngậy là trải nghiệm khiến nhiều du khách nhớ mãi.
Điểm đặc sắc của hạt dẻ Trùng Khánh
•    Hạt to, chắc, vỏ mỏng và dễ bóc. 
•    Vị ngọt dịu, bùi béo và thơm tự nhiên. 
•    Được trồng trong điều kiện khí hậu, thổ nhưỡng đặc biệt của vùng Trùng Khánh. 
•    Là một trong những đặc sản tiêu biểu và nổi tiếng nhất của Cao Bằng. 
Giá trị kinh tế và văn hóa
Không chỉ là món ăn vặt được yêu thích, hạt dẻ Trùng Khánh còn là sản phẩm nông nghiệp đặc trưng góp phần nâng cao thu nhập cho người dân địa phương. Với nhiều du khách, đây là món quà ý nghĩa mang theo hương vị của núi rừng và ký ức về một miền đất hiền hòa, mến khách.
Cảm nhận của du khách
“Giữa tiết trời se lạnh của Cao Bằng, vị ngọt bùi của hạt dẻ rang nóng hổi như gói trọn hương vị của cả núi rừng Đông Bắc.”
Giản dị nhưng đậm đà, hạt dẻ Trùng Khánh không chỉ là đặc sản nổi tiếng mà còn là món quà mà thiên nhiên ưu ái dành tặng cho vùng đất Cao Bằng.