VĂN HOÁ - NGHỆ THUẬT

Hương vị của ngày Tết đoàn viên
Bánh khảo là một trong những thức quà truyền thống gắn bó lâu đời với đời sống của đồng bào Tày, Nùng ở Cao Bằng. Mỗi độ Tết đến xuân về, trên bàn thờ gia tiên và trong những mâm cỗ tiếp khách của các gia đình vùng cao, bánh khảo luôn hiện diện như biểu tượng của sự sum vầy, no đủ và lòng thành kính đối với tổ tiên.
Để làm nên những chiếc bánh khảo thơm ngon, người thợ phải trải qua nhiều công đoạn tỉ mỉ. Gạo nếp ngon được rang chín đều, xay thành thứ bột mịn trắng như tuyết. Bột được trộn với đường kính hoặc mật, sau đó ép khuôn cùng phần nhân làm từ lạc rang, vừng, mỡ đường hoặc đậu xanh.
Thành phẩm là những thanh bánh vuông vức, mềm mịn, thơm ngậy mùi nếp mới. Khi thưởng thức, bánh tan chậm nơi đầu lưỡi, để lại vị ngọt thanh, vị bùi của nhân và hương thơm dịu dàng gợi nhớ không khí ấm áp của những ngày đoàn tụ.
Điểm đặc sắc của bánh khảo
•    Được làm từ bột nếp rang mịn cùng nhân truyền thống. 
•    Vị ngọt thanh, thơm hương nếp mới. 
•    Kết cấu mềm, tơi, tan nhẹ trong miệng. 
•    Gắn liền với Tết cổ truyền và những dịp sum họp gia đình. 
Ý nghĩa văn hóa
Đối với người dân Cao Bằng, bánh khảo không chỉ là món ăn mà còn là biểu tượng của lòng hiếu kính, sự đủ đầy và lời chúc năm mới an khang, hạnh phúc. Những hộp bánh được chuẩn bị cẩn thận để dâng cúng tổ tiên và dành tặng người thân, bạn bè như gửi trao sự trân trọng và tình cảm chân thành.
Cảm nhận của du khách
“Vị bánh khảo nhẹ nhàng mà sâu lắng, giống như hương vị của ký ức và hơi ấm đoàn viên trong những ngày Tết.”
Mộc mạc nhưng tinh tế, bánh khảo là món quà ngọt ngào mang đậm hồn cốt văn hóa của vùng non nước Cao Bằng, nơi mỗi hương vị đều chứa đựng một câu chuyện về truyền thống và tình thân.