VĂN HOÁ - NGHỆ THUẬT

Những hương vị dân dã làm nên nét riêng của ẩm thực Cao Bằng
Bên cạnh những món ăn nổi tiếng như bánh cuốn, phở chua, vịt quay 7 vị hay hạt dẻ Trùng Khánh, Cao Bằng còn sở hữu nhiều đặc sản dân dã nhưng đậm đà bản sắc. Mỗi món ăn là một phần của đời sống thường nhật, gắn với sản vật địa phương và kinh nghiệm chế biến được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác.
Miến dong Cao Bằng
Sợi miến trong veo từ củ dong riềng
Miến dong Cao Bằng được làm hoàn toàn từ củ dong riềng trồng trên vùng núi cao, đặc biệt nổi tiếng ở khu vực Phia Đén – Nguyên Bình. Sau quá trình chế biến thủ công, sợi miến có màu nâu hổ phách tự nhiên, trong, dai và không bị nát khi nấu.
Khi chế biến thành món xào, nấu canh hay dùng trong lẩu, miến giữ được độ dai mềm cùng vị thơm thanh đặc trưng. Không chỉ là thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn gia đình, miến dong còn là món quà được nhiều du khách lựa chọn mang về sau mỗi chuyến đi.
Điểm đặc sắc
•    Làm từ 100% củ dong riềng. 
•    Sợi miến dai, trong và thơm tự nhiên. 
•    Không sử dụng phẩm màu. 
•    Là sản phẩm nông nghiệp tiêu biểu của Cao Bằng. 
Bánh áp chao
Món quà nóng hổi của mùa đông vùng cao
Bánh áp chao là món ăn đường phố quen thuộc, đặc biệt được yêu thích trong những ngày đông se lạnh. Bánh có lớp vỏ làm từ bột gạo nếp và bột gạo tẻ, bên trong là miếng thịt vịt tẩm ướp đậm đà, sau đó chiên vàng trong chảo dầu nóng.
Khi ăn, bánh giòn rụm bên ngoài, mềm béo bên trong, thường được dùng kèm nước chấm chua ngọt và rau sống. Hương vị vừa đậm đà vừa ấm nóng khiến món ăn này trở thành một nét hấp dẫn riêng của ẩm thực đường phố Cao Bằng.
Điểm đặc sắc
•    Vỏ bánh giòn thơm, nhân vịt đậm đà. 
•    Thích hợp nhất trong tiết trời lạnh. 
•    Là món ăn quen thuộc của người dân địa phương. 
Rau dạ hiến
Hương vị thanh mát của núi rừng
Rau dạ hiến là loại rau rừng đặc trưng của Cao Bằng, mọc tự nhiên trên các sườn núi đá. Lá rau mềm, vị ngọt thanh và có hương thơm riêng biệt.
Rau thường được dùng để luộc, xào hoặc nấu canh. Món ăn tuy giản dị nhưng lại mang đến cảm giác thanh mát và rất được người dân địa phương ưa chuộng.
Điểm đặc sắc
•    Loại rau rừng đặc hữu của Cao Bằng. 
•    Vị ngọt tự nhiên, thơm dịu. 
•    Gắn với bữa cơm mộc mạc của người dân vùng cao.
Ẩm thực Cao Bằng trong cảm nhận của du khách
•    “Món ăn ở đây mộc mạc nhưng rất tinh tế.” 
•    “Bánh cuốn ăn với nước xương là trải nghiệm độc đáo.” 
•    “Hạt dẻ Trùng Khánh ngon hơn bất kỳ loại hạt dẻ nào tôi từng ăn.” 
•    “Ẩm thực Cao Bằng mang lại cảm giác ấm áp như chính con người nơi đây.” 
Nét đặc sắc của ẩm thực Cao Bằng
•    Gắn bó mật thiết với sản vật địa phương. 
•    Ưa dùng gia vị tự nhiên như mắc mật, gừng, thảo mộc rừng. 
•    Cách chế biến mộc mạc nhưng tinh tế. 
•    Mỗi món ăn đều gắn với đời sống, phong tục và ký ức cộng đồng.